Risotto alla zucca
Ingredienti
Preparazione
  1. Tritate finemente la zucca.
  2. Tritare la cipolla e soffriggetela nel burro. Intanto tenete pronto il brodo bel caldo.
  3. Aggiungete la zucca alla cipolla, salate, pepate, e fatela cuocere per 5 minuti, aggiungendo se serve un po’ di brodo se si secca troppo.
  4. Versate il riso, e fatelo tostare per due minuti, quindi versate il vino e fatelo evaporare.
  5. Aggiungete il brodo, e procedete alla cottura del risotto.
  6. Verificate se serve aggiungere sale, e a fine cottura mantecate con la panna, il parmigiano in abbondanza e a piacere un’altro po’ di burro.
  7. Impiattate e guarnite con una spruzzata di prezzemolo ogni piatto.