Risotto alla salsiccia al profumo di tre pepi con crema di pecorino
Ingredienti
Istruzioni
  1. Fate soffriggere in una pentola capiente la cipolla sminuzzata, stando attenti a non bruciarla, deve risultare appena dorata.
  2. In un padellino a parte fate soffriggere le salsicce private del loro budello e sbriciolate, rimestate e fate rosolare.
  3. Preparate la crema al pecorino, ponendolo in un pentolino con una noce di burro e tanto latte quanto basta a formare una crema.
  4. Versate il riso nella padella con la cipolla, fatelo tostare e aggiungete il vino che farete evaporare.
  5. Aggiungete la salsiccia insieme con le tre qualitĂ  di pepe ed alcuni mestoli di brodo vegetale, proseguite quindi come per risotto regolando eventualmente di sale e aggiungendo via via altri mestoli.
  6. Verso la fine della cottura terminate con la crema di pecorino.