risotto al radicchio rosso
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate il brodo vegetale in un pentolino.
  2. In una pentola capiente, fate soffriggere in 3 cucchiai d’olio lo scalogno tagliato finemente.
  3. Dopo aver pulito il radicchio, tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo al soffritto.
  4. Fate appassire il radicchio per circa 20 minuti, salando e pepando a piacere.
  5. Unite il riso e tostatelo per qualche minuto.
  6. Aggiungete gradualmente il brodo, fino alla conclusione della cottura, mescolando il risotto di tanto in tanto.
  7. Una volta completata la cottura, spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro senza lattosio e il parmigiano.
  8. Mantecate bene il risotto e servite.