Riso in brodo di busbane e guatti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate un brodo vegetale con circa 4 litri di acqua con il sedano, la cipolla, la carota e sale. Lasciate bollire per circa 1 ora.
  2. Aggiungete i guatti e lasciate bollire per circa 15 minuti. I guatti praticamente si disferanno.
  3. Aggiungete infine le busbane e lasciate cuocere per altri 7 – 8 minuti; scolate le busbane e appoggiatele su di un piatto da portata e conditele con olio e prezzemolo tritato finemente. Serviranno come seconda portata.
  4. Passate il brodo attraverso un colino a maglie fini e aggiustate di sale se necessario.
  5. Cuocetevi il riso e servite una volta cotto su fondine con un filo di olio a crudo.