Riso d’estate
Porzioni Tempo di preparazione
4porzioni 2
Porzioni Tempo di preparazione
4porzioni 2
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliare i peperoni a pezzi di circa 2 cm per lato.
  2. Dividere le zucchine in quattro per la lunghezza e privarle della parte più interna (non proprio tutta: giusto la filettatura centrale, che è più acquosa), quindi tagliarle a pezzetti.
  3. In una padella far soffriggere l’aglio in un po’ di olio extravergine e una spolverata di peperoncino e toglierlo quando è dorato.
  4. A questo punto versare nella padella i peperoni con le zucchine, salare e cuocere a fuoco moderato.
  5. Nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo molto al dente e unirlo alle verdure portando a termine la sua cottura.
  6. Togliere dal fuoco e unire la rucola spezzettata, mescolando con cura. (da provare anche con un po’ di parmigiano!)