Riso alla bottarga
Ingredienti
Istruzioni
  1. In un tegame di coccio, versate un bicchiere d’olio d’oliva, e fate soffriggere un abbondante trito di aglio e cipolla.
  2. Aggiungete il riso, fatelo dorare leggermente, versate un bicchiere di vino bianco secco, fate evaporare totalmente e, poco per volta, aggiungete dell’acqua bollente salata o brodo vegetale.
  3. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete una generoso dose di bottarga grattugiata e il prezzemolo tritato finissimo.
  4. Servite subito ben caldo.