Risi & bisi
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una casseruola far soffriggere lo scalogno, aggiungere un goccio di vino bianco e farlo evaporare; aggiungere i piselli novelli salare, pepare e portare a media cottura.
  2. Si aggiunge poi il riso, farlo tostare qualche minuto e sfumare con un poco di vino bianco.
  3. Portare a cottura aggiungendo poco alla volta del brodo di carne (meglio se fatto tradizionalmente altrimenti usare un dado perĂ² senza glutammato).
  4. Una volta spenta la fiamma mantecare il riso con una noce di burro, un poco di formaggio grana grattugiato e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.