Renga
Ingredienti
Preparazione
  1. Bollire l’aringa nel latte per 10 minuti. Questo la dissala, la rende morbida e nel contempo permette di spellarla con facilità.
  2. Una volta raffreddata, dunque, spellarla, aprirla e spinarla.
  3. Quindi sfilettarla, porla su di un piatto e coprirla con olio extravergine di oliva.
  4. Conviene prepararla con qualche ora di anticipo, in modo da permettere all’olio di ingentilirne il sapore salato.
  5. Si serve su crostini di pane o, meglio ancora, su fette di polenta abbrustolita.