Rana pescatrice alla trevigiana
Ingredienti
Preparazione
  1. Private della pelle e delle pinne dorsali le code di rana pescatrice, lavatele bene, asciugate tamponando con un canovaccio e infarinatele leggermente.Rosolatele in casseruola con l’aglio e l’olio per 4-5 minuti.
  2. Eliminate l’aglio ed unite il radicchio che avrete ben lavato e tritato finemente (abbiate cura di lasciare qualche foglia intera che servirà per la guarnizione dei piatti).Salate, pepate e aggiungete il vino bianco che lascerete sfumare.
  3. Cuocete a fuoco lento per 25-30 minuti aggiungendo a poco a poco il brodo.Servite cospargendo con prezzemolo tritato e accompagnando con una polenta che avrete preparato nel modo tradizionale, avendo cura di mantenerla morbida.