Linguine al ragù piccante di triglia
Ingredienti
Preparazione
  1. Per prima cosa passate i filetti di triglia al mixer. Ve lo consiglio in quanto difficilmente si riesce ad eliminare tutte le lische dai filetti di triglia, mentre in tal modo anche le più piccole vengono sminuzzate dalle lame del frullatore.
  2. Affettate l’aglio e rosolatelo in padella con 5 cucchiai d’olio.
  3. Quando sarà imbiondito, eliminatelo e aggiungetevi il peperoncino ed il battuto di triglie.
  4. Cuocete a fuoco medio per 3 – 4 minuti, quindi unite il concentrato di pomodoro, precedentemente diluito con un bicchiere d’acqua bollente.
  5. Aromatizzate con il finocchietto ed aggiustate di sale. Cuocete a pentola coperta per circa 10 minuti.
  6. Private il pancarré della crosta esterna, passatelo al mixer e poi tostatelo in padella con un cucchiaio d’olio.
  7. Cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela con il ragù.
  8. Servite la pasta cosparsa con il pancarré tostato.