purea di fave con cicoria campestre
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 2ore
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 2ore
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettere in acqua tiepida le fave secche e lasciarle in ammollo per una notte intera.
  2. Il giorno seguente, cuocere a fiamma moderata le fave con acqua, facendole bollire, rigirando lentamente fino a quando non si sarà rappresa tutta la parte liquida. Ne otterrete una purea densa ed omogenea.
  3. Lavare le cicorie, spezzarle in più parti e cuocerle in acqua che avrete precedentemente portato a bollore.
  4. Quando saranno cotte, scolarle e lasciarle raffreddare.
  5. Saltare in padella le cicorie con olio, uno spicchio d’aglio e peperoncino a seconda dei propri gusti.
  6. Impiattare mettendo la purea di fave su un lato e le cicorie a forma di nido dall’altro lato.