Polpo tiepido piccante
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lessate il polpo partendo da acqua fredda, senza sale, per 40 minuti dal bollore.
  2. A cottura ultimata, fatelo intiepidire nella sua stessa acqua e successivamente tagliatelo a tocchetti da 3 centimetri l’uno.
  3. Riducete la carota e il pomodoro in dadolata privandolo dai semi.
  4. Cuocete la carota in acqua bollente salata per 5 minuti, aggiungete i piselli e cuoceteli per altri 5 minuti.
  5. Unite il polpo, regolate di sale e irrorate con l’olio, il succo di mezzo limone, le foglie di basilico e abbondante peperoncino.
  6. Disponete sul fondo del bicchiere la valeriana per poi terminare con il composto. Servite tiepido.