Polpo con olive e patate
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lessare le patate per 35 minuti; pelarle e tagliarle a rondelle.
  2. Lessare il polpo in abbondante acqua bollente con un tappo di sughero e un cucchiaino di bicarbonato per 30 minuti circa, poi lasciarlo intiepidire nell’acqua di cottura.
  3. Passare il polpo sotto l’acqua per pulirlo bene.
  4. Tagliarlo in pezzi e condirlo insieme alle patate e alle olive aggiungendo un filo d’olio, un pizzico di sale e di pepe, il trito di prezzemolo e la julienne di cipolla di Tropea.
  5. Mettere in frigo e servire dopo un’ora.