Polpette di tonno
Ingredienti
Per le polpette
Per la salsa al pomodoro
Istruzioni
  1. Fare rinvenire in acqua tiepida l’uvetta di Corinto ed asciugarla.
  2. Ripulire dalla pelle e dalle parti scure il tonno fresco e tritarlo grossolanamente al coltello (se si vuole lo si può tritare con il robot da cucina, stando attenti a che non si sminuzzi troppo).
  3. Raccogliere il tonno in una terrina ed unire il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’uovo, l’uvetta, i pinoli ed il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe.
  4. Amalgamare il tutto impastando con le mani; quindi, prendendo un po’ di impasto per volta, formare delle polpettine sferiche delle dimensioni di una piccola albicocca.
  5. Passarle leggermente nella farina e friggerle per pochi minuti in abbondante olio ben caldo (se volete, potete friggere le polpette in friggitrice a 120°C per non più di 3 minuti).
  6. Scolate le polpette e passatele su un doppio foglio di carta da cucina affinché perdano l’olio in eccesso.
  7. Sbollentare i pomodori per pochi minuti in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e tagliuzzarli o schiacciarli con la forchetta.
  8. In un tegame scaldare l’olio extravergine d’oliva e farvi soffriggere dolcemente gli spicchi d’aglio tritati.
  9. Unire i pomodori, aggiustare di sale e fare un po’ addensare.
  10. Unire la polpette appena fritte e farle insaporire per pochi minuti nella salsa.
  11. Profumate la pietanza con le foglie di basilico, spolverate le vostre polpette di tonno con il sale. Servite immediatamente.