Polpette di scarola
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate e asciugate la scarola.
  2. Tagliatela a striscioline e fatela appassire in una padella, coperta, con un filo di olio e uno spicchio d’aglio imbiondito.
  3. Nel frattempo lessate le due patate, quindi sbucciatele e schiacciatele a purea; tagliate a rondelle le olive e lavorate la ricotta con la forchetta per renderla cremosa.
  4. Quando la scarola sarà fredda, unite tutti gli altri ingredienti, mescolando con cura per amalgamare il tutto.
  5. Aggiustate di sale e pepe, quindi ricavate dal composto delle polpette non troppo spesse, fatele rotolare nel pangrattato e fatele cuocere in una padella antiaderente con poco olio (per la versione light: fritte naturalmente sono ancora più buone!!).
  6. Servitele caldissime accompagnate da una bella insalata mista.