Polpette di ceci con melanzane
Ingredienti
Preparazione
  1. Tagliare a julienne le melanzane, friggerle in olio e poi farle sgocciolare su un tovagliolo di carta assorbente.
  2. Frullate i ceci sgocciolati dalla loro acqua con prezzemolo, basilico, cipolla, aglio, sale, farina.
  3. Formate 4 grosse polpette che schiaccerete leggermente, passatele nella farina e friggetele fino a doratura.
  4. Quando sono cotte copritele con le melanzane fritte, la mozzarella a fette e il Parmigiano.
  5. Coprite con il coperchio e fate cuocere pochi minuti per far fondere il formaggio.
  6. Servite calde.