Pollo del valdarno in porchetta
Ingredienti
Istruzioni
  1. Prendere i cosciotti di pollo e, dopo averli fiammeggiati e pillottati con un trito di sale grosso, finocchio selvatico ed aglio finemente sminuzzato unitamente a del profumato pepe bianco, li stenderemo su un candido vassoio da forno.
  2. Irroreremo con un filo non avaro di olio extra vergine naturalmente toscano ed adageremo in un forno ardente di passione a 180°. La cottura lenta formerà una crosticina croccante che custodirà il profumo invitante del pollo.
  3. A cottura ultimata serviremo con patatine novelle cotte sempre al forno con il loro serico vestito e rametti di finocchio selvatico ed un filo di olio.