Polenta con spuntature

Ingredienti

• 400 g polenta bramata (a grana grossa)
• 1 l di acqua
• 4/5 spuntature di maiale (tagliate a tocchetti)
• 4 salsicce
• 1 barattolo pomodori pelati da mezzo chilo
• q.b. trito carota, sedano, cipolla
• q.b. rosmarino
• q.b. salvia
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. olio
• q.b. vino bianco
• q.b. pecorino
• q.b. parmigiano

Istruzioni

1. Preparate il sugo: soffriggete in poco olio evo gli odori, mettete le spuntature e le salsicce con il rosmarino e la salvia, fate rosolare, salate e pepate; quindi bagnate con il vino bianco, fate sfumare a aggiungete il pomodoro con un bicchiere di brodo vegetale.
2. Fate cuocere per due ore circa.
3. Riscaldate l'acqua e mettetela nel cestello della macchina del pane, aggiungete la farina a cucchiaiate, aggiungete il sale e mettete il programma per marmellate, durante la lavorazione aggiungete uno o due cucchiai di olio evo: dopo circa un'ora e trenta la polenta sarà pronta.
4. Ancora fumante fatela cadere in quattro scafette di legno, disponete il sugo con accanto le spuntature e le salsicce, spolverizzate con abbondante pecorino e parmigiano.