Pizza con salsiccia e friarielli
Porzioni
6persone
Porzioni
6persone
Ingredienti
Per la Pasta della pizza
Per la farcitura
Istruzioni
  1. Per prima cosa sciogliete il lievito in un bicchiere d’acqua tiepida, mescolate al lievito anche lo zucchero ed attendete che faccia la tradizionale schiumetta in superficie.
  2. Se non usate l’impastatrice, come normalmente faccio io, fate la tradizionale fontana con la farina, ed al centro versatevi il lievito sciolto, l’olio, e l’acqua necessaria. Impastate energicamente fino a quando avrete ottenuto un impasto compatto, morbido ed elastico.
  3. Coprite la pasta e lasciatela lievitare per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio delle dimensioni originarie in un luogo al riparo da correnti d’aria (io scaldo il forno a 50°, poi lo spengo e lascio lievitare in forno tiepido).
  4. A questo punto, e mentre la pasta lievita, preparate la farcia.
Per la farcitura
  1. Mondate i friarielli, togliete loro la parte di gambo più dura e lavateli in abbondante acqua corrente.
  2. In una padella abbastanza ampia fate scaldare l’olio, metteteci a dorare l’aglio ed unite anche il peperoncino intero.
  3. Fate rosolare il tutto e prima che l’aglio cominci a diventare scuro, gettate in padella anche i friarielli appena sgrondati, salate, coprite e lasciate stufare fino a quando la verdura non sia bella appassita.
  4. A metà cottura sbriciolate la salsiccia, unitela ai broccoletti, sgranatela ancora con la forchetta e continuate la cottura ancora per altri 15 minuti.
  5. Nel frattempo sminuzzate la scamorza o la provola. Se preferite tritatela con il mixer.
  6. Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200° C.
  7. Appena l’impasto sarà raddoppiato, ungete d’olio una teglia. Sistemateci dentro più della metà della pasta (diciamo i 2/3) e schiacciatela con le mani.
  8. Coprire la superficie della pizza con la farcia di friarielli e salsiccia, unite il formaggio e coprire con la restante pasta che avrete prima steso con le mani.
  9. Pressate i bordi in maniera che aderiscano, forate un po’ la superficie con i rebbi di una forchetta e spennellate con un po’ d’olio.
  10. Infornate la pizza per circa 45/50 minuti. Poi lasciatela leggermente intiepidire e servitela immediatamente.