Piedini di maiale in umido
Istruzioni
  1. Pulite per bene i pezzi di maiale e, se necessario, passateli sul fuoco per levare qualche setolina residua.
  2. Metteteli in una pentola con abbondante acqua salata e far bollire per 90 minuti.
  3. Scolateli, buttate via l’acqua di cottura, e ripetete l’operazione con acqua pulita e ben salata. Questo vi permetterà di eliminare buona parte del grasso.
  4. Dopo circa 1 ora aggiungete le verdure e lasciate cucinare. Ogni tanto controllate con la forchetta il grado di cottura dei piedini.
  5. A cottura ultimata, disponete i pezzi di maiale su un piatto da portata e guarnite con le verdure.
  6. Vi suggerisco di accompagnare questa pietanza con dei broccoli o delle cime di rapa stufati e saltati in padella con molto peperoncino. Accompagnate con un buon rosso corposo.