Piedini di agnello e capretto in gelatina
Istruzioni
  1. In una pentola mettiamo a bollire dell’acqua leggermente salata, con i vegetali. Quando bolle aggiungiamo i piedini, che devono essere sempre coperti da un dito d’acqua.
  2. Quando sono teneri, li scoliamo e li lasciamo intiepidire.
  3. Filtriamo il brodo a cui aggiungiamo l’aceto.
  4. Rispettando le giunture spezzettiamo i piedini, li poniamo in una zuppiera e li ricopriamo col brodo.
  5. Copriamo con la pellicola trasparente e riponiamo in frigorifero. Dopo qualche ora, il brodo sarĂ  solidificato e possiamo consumare la gustosa pietanza.