Pesto Modenese (Lardo Pesto)
Ingredienti
Preparazione
  1. Macinate finemente la pancetta, sceglietene un pezzo che abbia molto grasso ma anche venature di carne, assieme a tutti gli aromi, unite anche il sale ed il vino.
  2. Amalgamate fino ad ottenere una crema spalmabile.
  3. Lasciate riposare 1 giorno in frigorifero dopodiché potrete iniziare ad usarla spalmata su tigelle calde o fette di pane tostate.