Peposo di mucco alla fornacina (post 1492)
Ingredienti
Preparazione
  1. In un tegame fate con l’olio di oliva fate soffriggere l’aglio con l’alloro e gli odori tritati.
  2. Appena imbionditi mettere i pezzi di carne e far insaporire. Salate e bagnate con il vino rosso fino a coprire il tutto.
  3. Aggiungere la conserva di pomodoro diluita in acqua tiepida ed il cucchiaio di pepe in grani e salare.
  4. Cuocere a fiamma bassissima per piĆ¹ di due ore fino alla completa cottura della carne.
  5. Mezz’ora prima aggiungete anche la salsa di pomodoro ristretta e il cucchiai di pepe macinato.
  6. Servire con abbondante pane toscano e buon vino rosso della zona.