Pennette con ricotta e melanzane grigliate
Ingredienti
Preparazione
  1. Tagliate la melanzana a fettine sottili e mettetele sotto sale in uno scolapasta a perdere l’acqua di vegetazione amarognola.
  2. Lavatele, asciugatele e strizzatele, ungetle leggermente con olio d’oliva, quindi grigliatele su una piastra antiaderente. Quando saranno cotte, salatele leggermente e fatele raffreddare.
  3. Tagliate le melanzane grigliate a listarelle, insaporitele con olio ed aglio tritato e mescolatele, in una scodella, con la ricotta precedentemente schiacciata ed ammorbidita con 1-2 cucchiai d’acqua tiepida.
  4. Aggiungete anche la maggiorana e lasciate insaporire il tutto.
  5. Lessate la pasta, scolatela al dente e trasferitela nella scodella con il condimento di ricotta fresca e melanzane.
  6. Mescolate e servite immediatamente.