Pennette all’8 marzo
Ingredienti
Istruzioni
  1. Rassodate le uova, sgusciatele, privatele dell’albume e sminuzzate i tuorli che rappresenteranno la mimosa.
  2. Preparate la salsina facendo fondere in una padella larga il burro a cui poco alla volta incorporerete il parmigiano grattugiato, fino ad ottenere una salsa cremosa. Se è il caso aggiungete un cucchiaio di latte.
  3. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la salsa, quindi aggiungete una spolverata di prezzemolo, una presa di pepe e mescolate a lungo in padella a fuoco lento.
  4. Prima di servire cospargete la pasta con i tuorli sbriciolati.