Pennette al ragout alla genovese
Ingredienti
Preparazione
  1. Metto l’olio in una pentola, aggiungo i pezzi di carne e li copro con le cipolle tagliate finemente.
  2. Aggiungo il sale, il sedano e la carota tagliati a pezzetti piccoli, i piselli ed i pomodori.
  3. Copro la pentola e faccio cuocere a fuoco lento. Le cipolle forniranno l’acqua per la cottura, ma se vedo che il sugo è molto asciutto ne aggiungo un po’. Ogni tanto mescolo. (Volendo, la quantità di cipolle può essere aumentata.
  4. Una volta che il ragout è nel piatto, aggiungo una bella manciata di parmigiano mista a pecorino e del pepe appena macinato.