Penne ricotta, speck e pistacchi di Bronte
Ingredienti
Istruzioni
  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e mentre cuoce fate rosolare in un pentolino con un filo d’olio lo speck che avrete tagliato alla julienne.
  2. In una terrina schiacciare grossolanamente la ricotta ed ammorbidirla con un po’ dell’acqua di cottura della pasta ed incorporavi la julienne di speck.
  3. Nel bicchiere del frullatore mettete i pistacchi, l’aglio e l’olio d’oliva. Frullate il tutto e create una sorta di pesto di pistacchi. Incorporate anche questo alla ricotta.
  4. Appena la pasta sarà al dente, scolatela e versatela nella ciotola con la ricotta mescolate bene il tutto, quindi saltatela in padella per 2 minuti e servite con una macinata di pepe nero ed una spolverata di Parmigiano grattugiato.