Penne alle seppioline come piace a me
Ingredienti
Istruzioni
  1. In un pentolino mettete un bicchiere di acqua, uno di vino e il succo di limone, 3 spicchi di aglio e una presa di sale.
  2. Portate a bollore e gettatevi le seppioline pulite.
  3. Cuocete per ½ ora, fino a quando le seppioline saranno ben tenere.
  4. Rassodate le uova e separate i tuorli dagli albumi.
  5. Scolate le seppioline conservando il liquido di cottura.
  6. Mettetele in una insalatiera insieme al prezzemolo e agli albumi tritati.
  7. Frullate i tuorli con un bicchiere del liquido di cottura ancora caldo e ai capperi dissalati sotto acqua corrente e 1/2 bicchiere scarso di olio. Aggiustate di sale e pepe.
  8. Aggiungete le penne che avrete lessato in abbondante acqua salata, mescolate e servite subito.