Penne alla ciociara
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tritate l’aglio e lo scalogno e fateli soffriggere in un po’ d’olio.
  2. Aggiungete la pancetta tagliata a striscette o a cubetti e lasciatela rosolare per qualche minuto.
  3. Unite i pomodori(se sono freschi scottateli qualche minuto in acqua e pelateli),salate e pepate e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco basso con il coperchio.
  4. Tagliate il caciocavallo a cubetti e mettetelo in una terrina sopra la pentola in ebollizione dell’acqua della pasta in modo che si ammorbidisca ma senza farlo fondere.
  5. Cuocete al dente le penne e condite col caciocavallo e il sugo con la pancetta, mescolate bene e aggiungete un po’ di scorza di limone grattugiata.
  6. Servite con una spolverata di pecorino grattugiato se vi piace.