Patate in stagnola con crema all’avocado
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mondate le patate senza pelarle e avvolgetele singolarmente in alluminio per alimenti con doppio strato. Cuocete il tutto in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
  2. Mondate un avocado ben maturo e frullate la polpa.
  3. Unite l’aceto, un pizzico di zucchero e l’olio di girasole e continuate ad emulsionare finché otterrete una spuma.
  4. A cottura ultimata delle patate, sfornatele e incidetele a croce con la punta di un coltello, per poi schiacciare la base e ricavarne un fiore.
  5. Condite con l’olio extravergine di oliva e regolate di sale.
  6. Decorate con fili di erba cipollina e servite con la maionese di avocado.