Pasticcio di melanzane
Ingredienti
Istruzioni
  1. Cuocere la pasta in acqua salata.
  2. In un tegame mettere dell’olio e rosolare l’aglio, la cipolla ed i pelati rompendoli grossolanamente. Salate e lasciate cuocere per 15 – 20 minuti.
  3. Tagliare a cubetti le melanzane e friggerle in olio di semi.
  4. Tagliare la mozzarella a cubetti, unirla alle melanzane fritte e freddate, ed aggiungere il basilico.
  5. Unire il tutto alla pasta scolata al dente e al sugo di pomodoro. Amalgamare il tutto ed aggiungete il Parmigiano.
  6. Disporre la pasta in una pirofila da forno, spolverare con altro Parmigiano e coprire con il pangrattato.
  7. Infornare a 170-180° con grill per 8-10 minuti. Servire caldissima.