Pasta fredda con il pesce (la pasta di manu)
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete a bollire abbondante acqua salata sul fuoco e lessatevi fusilli.
  2. Scolateli ancora al dente e conditeli subito con un paio di cucchiai di olio.
  3. Metteteli su un piatto piano, largo, possibilmente in un unico strato in modo che si raffreddino rapidamente senza bisogno del passaggio traumatico sotto il getto gelato che pare non faccia troppo bene (ma io l’ho sempre fatto, lo confesso.
  4. Nel frattempo scolate bene la vostra insalata di mare, tagliando eventualmente i pezzi troppo grandi.
  5. Tagliuzzate a metà le olive, sbriciolate il tonno, unite i chicchi di mais e quando la pasta sarà completamente fredda unitela al condimento mescolando bene e aggiungendo, a piacere, pepe, peperoncino o un trito profumato di prezzemolo e basilico.