Pasta cacio e pepe
Ingredienti
Istruzioni
  1. Cuocere in abbondante acqua salata 400 grammi di spaghetti.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare 4 cucchiai di olio in un tegame con una bella spolverata di pepe nero.
  3. Porre in una ciotola il caciocavallo (o il pecorino) grattugiato e un po’ d’ acqua di cottura della pasta e amalgamare il tutto fino a ottenere una salsa cremosa.
  4. Scolare gli spaghetti ancora al dente e buttarli nella padella con l’olio, farli ripassare leggermente e versarvi la crema al formaggio.
  5. Mantecare bene la pasta nel condimento, se necessario aggiungere qualche altro mestolino d’ acqua di cottura (l’amido della pasta legherà il tutto).
  6. Servire ben caldo aggiungendo altro formaggio grattugiato e altro pepe nero macinato.