Pasta, bottarga, limone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Affettare sottilmente il porro, e farlo appassire con 3/4 cucchiai di olio in un saltapasta.
  2. Aggiungere poi un cucchiaio abbondante di bottarga e togliere dal fuoco.
  3. Cuocere al dente la pasta, scolarla tenendo a parte 2/3 cucchiai dell’acqua di cottura, e versarla nel saltapasta, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
  4. Mescolare, aggiungere la buccia di limone grattugiata e preparare le porzioni, si ciascuna delle quali va spolverata la restante bottarga.