Pasta alla ricotta
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete una pentola d’acqua sul fuoco, appena bolle salate e buttate giù la pasta.
  2. Nel frattempo lavorate la ricotta in un recipiente adatto al bagnomaria. Condite con un filo d’olio e amalgamate, usando il cucchiaio di legno.
  3. Quindi sciogliete lo zafferano tostato e sfarinato in un bicchiere scarso d’acqua calda e unitelo al resto, mescolate bene e tenete tutto in caldo, magari poggiando il recipiente sulla pentola della pasta.
  4. Poco prima di scolarla aggiungete al composto il formaggio grattugiato, rimestate e fate in modo che tutto rimanga piuttosto fluido, aggiungendo al bisogno un po’ d’acqua di cottura della pasta.
  5. Scolatela bene al dente e mescolatela al condimento. Servitela caldissima.