Passatelli
Porzioni
3persone
Porzioni
3persone
Ingredienti
Preparazione
  1. In una terrina mescolo assieme il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, la noce moscata e un poco di limone grattugiato (molto poco o 1 goccia di olio essenziale di limone) e amalgamo bene prima di aggiungere l’uovo intero.Impasto bene ed ottengo un panetto ben compatto.
  2. Mi servo poi dello strumento apposito per creare dei piccoli vermicelli di impasto o in assenza dello stesso mi servo di una schiumarola a fori larghi.
  3. Per creare i vermicelli spingo lo strumento con forza sull’impasto e depongo i passatelli creati in un piatto da portata fino a che non ho terminato tutto l’impasto.
  4. A parte intanto porto ad ebollizione il brodo di carne e tuffo i passatelli. Quando salgono in superficie un minuto di ebollizione e la minestra e pronta.