Pappardelle rosate
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sminuzzate a listarelle 6 foglie di radicchio.
  2. Tagliuzzate a julienne la bresaola.
  3. Rosolate in un tegame un battuto di cipolla con una noce di burro.
  4. Quando la cipolla sarà appena imbiondita, aggiungetevi il radicchio.
  5. Dopo qualche minuto, unite la bresaola, quindi i due cucchiai di farina.
  6. Aggiungete il latte ed il cucchiaino di salsa di pomodoro, mescolando bene il tutto fino a quando la salsa non si sia addensata. Amalgamate bene e lasciate sobbollire.
  7. Regolate di sale e insaporite con noce moscata e Parmigiano grattugiatoi.
  8. Lasciate freddare e passate tutto nel mixer omogeneizzando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una vera e propria crema.
  9. Lessate le pappardelle, scolatele al dente e tuffatele nel tegame con la salsa. Saltate e legate il tutto per qualche minuto.
  10. Mettete le pappardelle in un piatto da portata ai cui bordi avrete sistemato a corona foglie di radicchio, e servite immediatamente.