Pappardelle alle cipolle rosse di Tropea
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliate le cipolle rosse ad anelli e fatele appassire dapprima con solo la loro acqua di vegetazione, poi in olio d’oliva, fin quasi a diventare trasparenti. Aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
  2. Tenete da parte un po’ degli anelli di cipolla e frullate il resto fino ad ottenere una sorta di crema.
  3. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata e conditele con la crema di cipolle.
  4. Spolverate di pecorino e finite il piatto decorando con gli anelli di cipolla tenuti da parte.