Ostriche pochées
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 20minuti
Ingredienti
Preparazione
  1. Aprire le ostriche, staccarle dal guscio e recuperare la loro acqua.
  2. Lavare i gusci e porle da parte.
  3. Filtrare l’acqua delle ostriche e metterla in una pentola.
  4. Depositare le ostriche nella loro acqua e aggiungerci la panna, il vino bianco e il burro.
  5. Aggiungere il pepe e fare bollire per 30 secondi.
  6. Togliere le ostriche e tenerle al caldo.
  7. Ridurre il sugo fino ad ottenere una salsa untuosa.
  8. Rimettere le ostriche nel loro guscio e aggiungerci la salsa. Servire subito.