Orzotto con zucca ed amaretti, profumato al vin santo
Ingredienti
Istruzioni
  1. Soffriggete la cipolla e l’aglio nel vostro olio fino a farli imbiondire,quindi aggiungete la zucca (sia grattugiata che cubettata), il prezzemolo, sale, pepe, noce moscata, e, sempre spadellando a fuoco vivo, i vostri amaretti e metà del vin santo.
  2. Lasciate evaporare quest’ultimo poi aggiungete l’orzo (od il riso) che mescolerete vigorosamente con il resto degli ingredienti, sempre a fuoco vivace.
  3. Aggiungete il rimanente vin santo, continuando poi la cottura a fuoco moderato con il brodo vegetale.
  4. Consiglio di terminare il piatto con una bella spolverata di pecorino toscano, mantecando il tutto con una noce di burro e regolando di sale e pepe.