mpanatigghie
Porzioni
30 – 35mpanatigghie
Porzioni
30 – 35mpanatigghie
Ingredienti
Istruzioni
  1. Setacciate la farina ed impastatela con lo strutto, le uova, 200 grammi di zucchero, il marsala, l’ammoniaca ed una presa di sale. Lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare in frigo per 1 ora.
  2. Preparate la farcia rosolando in padella con pochissimo olio d’oliva la carne tritata in maniera che perda il suo sangue in eccesso.
  3. Fatela intiepidire, quindi amalgamatela con le mandorle tritate, lo zucchero rimasto, i chiodi di garofano polverizzati, un paio di prese di sale ed abbondante cannella in polvere.
  4. A questo composto va aggiunto il cioccolato fondente che avrete prima ridotto in piccole scaglie, quindi rimettete il tutto sul fuoco a fiamma moderata ed amalgamante, mescolando sempre fino a quando il composto non risulti omogeneo. Lasciate raffreddare.
  5. Stendete la pasta in sfoglie spesse non più di 3 millimetri e ricavatene dei dischetti del diametro di circa 10 centimetri.
  6. Mettete al centro del dischetto una cucchiaiata di farcia e chiudete il panzerotto sigillandolo per bene con l’aiuto dei denti di una forchetta che creeranno, in questo modo, anche una decorazione a frangia sui bordi del dolcetto.
  7. Prima di trasferire le mpanatigghie in forno, incidetele con la punta di un coltello affilato sulla parte superiore, creando così un piccolo camino dal quale durante la cottura fuoriuscirà un po’ di ripieno che – oltre ad essere decorativo – è anche l’indice di cottura delle mpanatigghie (quando vi accorgerete che questa parte ha fatto la crosta e la pasta ha assunto un colore dorato, il dolce sarà pronto).
  8. Riponete le singole mpanatigghie su una teglia bassa coperta di carta forno e ed infornate a 200° per 30 – 40 minuti.
  9. Una volta cotte le mpanatigghie vanno lasciate raffreddare e poi spolverate con zucchero a velo.