Minestrina gialla di fiocchi d’avena
Ingredienti
Preparazione
  1. In un recipiente mescolare il brodo di verdura filtrato con il latte.
  2. Unire 2 carote piccole raschiate e tagliate a dadini e fare cuocere con il recipiente coperto, per 30 minuti. Togliere dal fuoco e fare intiepidire.
  3. Passare il tutto nel frullatore, travasare nuovamente il denso brodo giallo nella casseruola sul fuoco e portare lentamente in ebollizione.
  4. Versare i fiocchi d’avena, mescolare e fare cuocere per mezz’ora a fuoco basso con il recipiente coperto.
  5. Dopo la cottura aggiungere alla minestrina, un pizzico di sale e mescolare. Aggiungereun cucchiaino di Parmigiano grattugiato e ½ tuorlo d’uovo freschissimo crudo.
  6. Versare sopra a poco a poco il brodo con i fiocchi di avena, facendolo scendere a filo continuando a mescolare rapidamente per evitare che il tuorlo si cuocia o si strappi.
  7. Alla fine aggiungere un cucchiaino di olio extravergine d’oliva.