Minestrina di ricotta
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sbattete le uova intere con il Parmigiano, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale, e aggiungetevi abbondante noce moscata grattugiata.
  2. Aggiungete la ricotta alle uova e mescolare bene.
  3. Rivestite una teglia rettangolare con della pellicola d’alluminio, stendete l’impasto livellandolo all’altezza di un paio di centimetri e cuocete in forno a bagnomaria a 170° per circa 20 – 30 minuti, finché non si sarà rappreso e leggermente colorito.
  4. Lasciate raffreddare bene l’impasto e poi tagliatelo a quadrotti.
  5. Sistemateli in una zuppiera e versatevi su il brodo bollente.