Minestra di asparagi
Ingredienti
Preparazione
  1. Pulite gli asparagi privandoli della parte finale e dei filamenti (soprattutto i bianchi) e tagliateli a pezzi lasciando le punte intatte.
  2. Fate soffriggere una cipolla in una casseruola ,aggiungete le patate tagliate a tocchetti, dopo qualche minuto gli asparagi, poi il brodo vegetale.
  3. Fate cuocere per circa 20 minuti aggiustando di sale e pepe.
  4. Potete mangiare la minestra così oppure, poco prima di terminare la cottura aggiungere una pasta piccola all’uovo, o, ancora, fare un bel passato. Impiattate, versate un filo d’olio extra vergine e un po’ di maggiorana tritata.