Midye tavasi birali (cozze in pastella)
Ingredienti
Per la salsa
Istruzioni
  1. Preparate la pastella, amalgamando in una ciotola la farina con la birra, un pizzico di sale gli albumi montate a neve, quindi mettete in frigo a riposare per mezz’oretta.
  2. Lavare le cozze e mettetele in una teglia, con coperchio, per farle aprire a fuoco basso.
  3. Sgusciatele, passatele nella pastella e doratele nell’olio bollente.
  4. Mescolare col mixer i semi di sesamo, l’aglio, lo zucchero (1 cucchiaino), un pizzico di sale e pepe ed il succo dei limoni ed un goccio di olio.
  5. Fatele asciugare nella carta assorbente e mettetele su di un piatto, calde, a cupola, con vicino la salsa.