Mezze maniche con caponatina di verdure e filetto di spada
Porzioni Tempo di preparazione
4porzioni 1
Porzioni Tempo di preparazione
4porzioni 1
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pulire i peperoni lavarli e privarli dei semi e tagliarli a piccoli quadretti regolari di circa ½ centimetro.
  2. Pulire la melanzana e tagliare anch’essa a piccoli cubetti.
  3. In padella far soffriggere in olio extravergine dell’aglio in camicia che poi toglierete, e il cipollotto ad anelli sottili.
  4. Far stufare leggermente e poi aggiungere i peperoni tagliati salare e pepare.
  5. Cuocere a fiamma vivace per circa dieci minuti. Togliere e tenere in caldo.
  6. Nella stessa padella saltare velocemente le melanzane a cubetti sempre a fiamma abbastanza vivace, salare e pepare.
  7. Quando sono quasi pronte (devono mantenersi croccanti e ben sode) aggiungere di nuovo nella padella i peperoni , i pomodorini tagliati a cubetti e amalgamare il tutto aggiustando di sale e pepe.
  8. Lessare le mezze maniche in abbondante acqua salata e nel frattempo in un padellino a parte saltare in poco olio il pesce spada tagliato anch’esso a piccoli cubetti per un paio di minuti.
  9. Scolare la pasta e saltarla nella padella con la caponatina di verdure aggiungendo i cubetti di spada, il basilico spezzato e i pinoli.