Merca
Porzioni Tempo di preparazione
4porzioni 1
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4porzioni 1
Ingredienti
Preparazione
  1. Squamate i muggini di peschiera ed incideteli sul fianco per eliminare il fiele: se non l’avete mai fatto potete chiedere aiuto al pescivendolo.
  2. Fate lessare i pesci in abbondante acqua molto salata (serve alla conservazione del prodotto). Bastano pochissimi minuti di bollore, spegnete il fuoco ed attendete che tutto si raffreddi.
  3. Scolate quindi i muggini ed adagiateli su un graticcio in modo che si asciughino bene.
  4. A questo punto avvolgete i pesci in abbondante Ziba in modo da proteggerli bene dall’aria: dopo tre giorni sono pronti per essere gustati. Si conservano bene per almeno una settimana.