Melanzane al forno (o/e zucchine)
Ingredienti
Preparazione
  1. Pulire le melanzane e/o le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, incidere col coltello la polpa profondamente a graticola, spolverare abbondantemente di sale fino e lasciare riposare mezzora in un piano inclinato.
  2. Trascorso questo tempo strizzare le melanzane per far uscire l’acqua amarognola, lavarle e asciugarle bene.
  3. Allinearle su una teglia unta, ricoprirle completamente con della polpa di pomodoro profumata alle erbette e aglio e irrorare con un filino d’olio extravergine.
  4. Cuocere in forno mediamente caldo, sono buonissime anche fredde.