Marmellata di carote e peperoncini piccanti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate e raschiate le carote, tagliatele a pezzi piccoli e mettetele in un tegame.
  2. Aggiungete il succo di limone e l’acqua fino a coprirle.
  3. Nel frattempo preparate i peperoncini, mettetevi se è possibile 2 o 3 paia di guanti usa e getta. Lavateli e asciugateli, tagliateli per il lungo, eliminate i filamenti e i semi, tagliateli a pezzetti piccolissimi o tritateli finemente.
  4. Quando le carote sono tenere, spegnete e frullatele con il frullatore ad immersione.
  5. Aggiungete i peperoncini triturati, la buccia grattugiata del limone e lo zucchero. Rimettete sul fuoco a cuocere fino a quando la marmellata sarà densa o regolatevi secondo le vostre esperienze.
  6. Appena è pronta, potete frullarla di nuovo, con il frullatore ad immersione, se vi da fastidio vedere i pezzetti di peperoncini.
  7. Versate la marmellata calda nei vasetti asciutti, puliti e sterilizzati.
  8. Rimettete a bollire i vasetti in una pentola piena d’acqua calda, coprite con uno strofinaccio il fondo per non romperli durante la bollitura. Lasciateli bollire per 15 – 20 minuti o contate dall’ebollizione 10 minuti.
  9. Lasciateli raffreddare dentro l’acqua e dopo estraeteli e capovolgeteli.
  10. Conservateli in un luogo buio e fresco e dopo aperti conservateli in frigo e consumateli entro 3 – 4 giorni.
  11. Servite la marmellata di carote e peperoncini con formaggi, fichi o fette di melone come antipasto, oppure con formaggi e frutta a fine pranzo.