Maccheroncini al fumè
Ingredienti
Preparazione
  1. Tritare col frullatore ad immersione lo speck con la pancetta in modo tale da ottenere un macinato finissimo (quasi una crema).
  2. In una padella far imbiondire la julienne di scalogno (1 se piccolo o mezzo se grande), aggiungere il trito di pancetta e speck e far rosolare lentamente.
  3. A cottura (doratura) ultimata unire la polpa di pomodoro e la panna liquida e far addensare leggermente a fiamma bassa.
  4. Cuocere i napellini e saltarli nel condimento; prima di servire aggiungere il parmigiano.